Extra – Tutto (o quasi) quello che c’è da sapere sul pane

Il pane regola la fame! Il pane ha molti significati, tutti positivi ed è sempre nelle nostre tavole

Alcuni mesi fa sono stato ospitato nel podcast di Don Domenico per parlare assieme a lui del significato del pane.
Se ti interessa puoi trovare l’intervista qui

Da quel momento il pane mi è rimasto in mente ed ho voluto cercare u06na persona esperta di pane.
Attraverso le sue bellissime immagini postate su instagram ho conosciuto Beatrice Azzolina del Pan Podcast.

Con lei, nella prima parte della puntata abbiamo parlato di:

  • Come è nata il lei la passione per il pane;
  • Chi è il vero protagonista nella preparazione del pane;
  • Provare provare provare sono la base per riuscire perché ogni pane non sarà uguale al successivo;
  • Gli ingredienti base del pane più tutto quello che si può inserire in più;
  • Alcune regole da seguire per partire in modo più facile nella preparazione del pane;
  • Levitazione lunga va bene, lunghissima non è detto che vada bene;
  • E se sbaglio? e se faccio levitare troppo? può venire male il pane?
  • Quanto tempo serve per preparare il pane e quanto invece incide il tempo in cui il lievito fa tutto da solo;
  • Lievito madre e lievito di birra: che differenza c’è?
  • Le tipologie di farine per il pane che desideriamo? saporito ma brutto oppure bello ma poco saporito? si tratta di capire che cosa vogliamo dal pane che prepariamo

Nella seconda parte della puntata abbiamo invece parlato di:

  • Pizza con lievito madre o con lievito di birra?
  • Il tipo di forno e alcuni accorgimenti per fare al meglio il pane nel forno di casa;
  • Come distinguere un buon panificio da uno da evitare?
  • Congelare e scongelare il pane;

Riferimenti:

Profilo instagram di Beatrice
Pan podcast di Beatrice:
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