Essere cuochi ed insegnare
Ho intervistato due formatori di cucina ed abbiamo parlato di gerarchia ed organizzazione della brigata di cucina, di tecnologia, passione, cambiamento, piatti appetibili e della scelta degli ingredienti per creare un piatto che stupisca…ma c’è molto altro… riflessioni sulla figura del cuoco nel 2019…cambierà? Sparirà? Si evolverà?