Parboiled, Carnaroli, Vialone nano, Originario, Ribe…. ma chi ci capisce qualcosa? che differenza c’è tra tutte queste tipologie di riso? come possiamo fare un buon risotto e stupire tutti? Mi sono fatto raccontare tutti i segreti e le differenze tra un tipo di riso e l’altro intervistando Giulio Montresor: cuoco, insegnante e sempre presente alla …